Vargányás spagetti

Hozzávalók (2 személyre):
25 dkg teljes őrlésű spagetti
25 dkg vargánya
1 ek. olívaolaj vagy Olajessimo
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
só, bors
4 tk. frissen kinyomott citromlé
1 csokor bazsalikom

Elkészítés:
A spagettit sós, forrásban lévő vízben feltesszük főzni. Közben a vargányát megtiszítjuk, szeletekre vágjuk. Egy nagy serpenyőben kevés olívaolajat forrósítunk, rádobjuk a vargányát, 3-4 percig kevergetve pirítjuk, míg picit összeesik. Ha nagyobb adagot készítünk, érdemes két részletben sütni, hogy ne eresszen levet, és inkább süljön, mint párolódjon. Hozzáadjuk a fokhagymát, egy-kettőt még keverünk rajta, majd lehúzzuk a serpenyőt a lángról.

A tésztát leszűrjük, visszatesszük a fazékba, olívaolajjal bőségesen meglocsoljuk. Sózzuk, borsozzuk, a citromlevet is hozzáadjuk, beletépkedjük a bazsalikomot. Jól összekeverjük, tányérokba tálaljuk, és tetejére halmozzuk a spagettit. Egy-két bazsalikomlevéllel díszíthetjük a tetejét.

Forrás: Ha bolond, ne szedd le!