Mediterrán töltött csirke

Hozzávalók:
5 dkg fenyőmag
3 ek. aszalt paradicsom
2 cs. mozzarella
3 ek .zöld magozott olivabogyó
2 ek. kapribogyó
kevés só
frissen őrölt bors, bazsalikom, zsálya
80 dkg csirkemellfilé
2 fej hagyma
2×40 dkg darabolt, hámozott paradicsom
3 dl vörösbor
1 ek. szárított bazsalikom
1 ek. oregánó
olívaolaj

Elkészítés:
A csirkemellet félbevágom és a szeleteket kiklopfolom, majd sózom, borsozom. A fenyőmagot száraz serpenyőben megillatosítom. A kapribogyót, olívabogyót, aszalt paradicsomot felaprítom, a mozzarellát felkockázom. A friss bazsalikomot és zsályát szintén felaprítom, és az egészet összekeverem. Sózom, borsozom. Kis adagokat veszek a töltelékből és a hússal felgöngyölöm, fogpiszkálóval rögzítem. Kevés olívaolajon pirosra sütöm a húsokat. Közben a hagymákat finomra vágom és olívaolajon megüvegesítem. Ráöntöm a paradicsomkonzervet, majd ahogy felforrt, a vörösbort. Sózom, borsozom ill. a szárított zöldfűszerekkel ízesítem. Papperdellét főztem hozzá és tálalás előtt a paradicsomszósszal összeforgattam, majd a húsokkal tálaltam.

Forrás: Ízbolygó