Ételed az életed! Szívbarát receptek

Mediterrán paradicsomleves

2009-03-09T13:46:00.006+01:00

Hozzávalók:
2 doboz paradicsomkonzerv (darabolt)
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
olívaolaj
citromlé, bazsalikom, szerecsendió
apróra vágott chilipaprika (opcionális)
pici cukor, só

Elkészítés:
A paradicsomkonzerveket felbontom, lecsöpögtetem a levet egy tálba, és félrerakom. A paradicsomot egy tepsibe teszem és meglocsolom olivaolajjal. 10-15 perc alatt 200 fokon sütöm (vagy amíg megsül kicsit). Amikor megsült a paradicsom (ne égjen oda!), a turmixgépbe teszem, ráöntöm a lecsöpögtetésből eltett levét, bele egy evőkanál citromlét, egy kis chilit, és a hagymát. Utána felforralom és ízesítem bazsalikommal, pici cukorral és sóval.

Forrás: Házitündér Fotó: 177

Mediterrán töltött csirke

2009-02-15T00:52:00.002+01:00

Hozzávalók:
5 dkg fenyőmag
3 ek. aszalt paradicsom
2 cs. mozzarella
3 ek .zöld magozott olivabogyó
2 ek. kapribogyó
kevés só
frissen őrölt bors, bazsalikom, zsálya
80 dkg csirkemellfilé
2 fej hagyma
2×40 dkg darabolt, hámozott paradicsom
3 dl vörösbor
1 ek. szárított bazsalikom
1 ek. oregánó
olívaolaj

Elkészítés:
A csirkemellet félbevágom és a szeleteket kiklopfolom, majd sózom, borsozom. A fenyőmagot száraz serpenyőben megillatosítom. A kapribogyót, olívabogyót, aszalt paradicsomot felaprítom, a mozzarellát felkockázom. A friss bazsalikomot és zsályát szintén felaprítom, és az egészet összekeverem. Sózom, borsozom. Kis adagokat veszek a töltelékből és a hússal felgöngyölöm, fogpiszkálóval rögzítem. Kevés olívaolajon pirosra sütöm a húsokat. Közben a hagymákat finomra vágom és olívaolajon megüvegesítem. Ráöntöm a paradicsomkonzervet, majd ahogy felforrt, a vörösbort. Sózom, borsozom ill. a szárított zöldfűszerekkel ízesítem. Papperdellét főztem hozzá és tálalás előtt a paradicsomszósszal összeforgattam, majd a húsokkal tálaltam.

Forrás: Ízbolygó

Pirított kelkáposzta dióval

2009-01-12T22:00:00.005+01:00

Hozzávalók:
25 dkg kelkáposzta
1 marék dió
1 ek. dióolaj
1 ek. málnás balzsamecet
só, frissen őrölt bors

Elkészítés:
A káposztát falatnyi darabokra vágom, és dióolajon lefedve megpárolom. Sózom, frissen őrölt borssal megszórom, majd tálaláskor csepegtetek rá málnás balzsamecetet. Egyszerű, merész és nagyon finom, nemhiába Ízbolygó receptje! Szezonja van, érdemes kipróbálni!

Csípős újévi lencsesaláta

2008-12-25T17:52:00.003+01:00

Hozzávalók (6 személyre):

2 csésze száraz vagy konzerv lencse
5 csésze víz
háromnegyed csésze dió
1/3 csésze olívaolaj
2 ek. friss citromlé
2 ek. fokhagymás vörösborecet
1 gerezd fokhagyma
kevés só, őrölt bors
1 zöld és 1 piros chilipaprika
1 kis fej vöröshagyma
2 szárzeller
10 szem piros retek
fél kígyóuborka
1 maréknyi aprított petrezselyemzöld

Elkészítés:
A beáztatott vagy konzerv lencséről öntsük le a folyadékot. Ha száraz lencsét használunk akkor tegyük lábasba, és öntsünk rá 5 csésze vizet, forraljuk fel és főzzük 35-40 percig. Serpenyőben pirítsuk meg pár perc alatt a durvára vágott diódarabokat. Készítsük el a salátaöntetet: olaj, citromlé, borecet, préselt fokhagyma, só és bors. Keverjük jól össze. Egy nagy üvegtálba tegyük bele a megfőtt vagy konzerv lencsét, óvatosan keverjük hozzá a pirított diót, felkockázott hagymát, apróra vágott chilipaprikát, szeletelt zellerszárat, retket, kockázott uborkát, petrezselyemzöldet, majd öntsük rá a dresszinget is. Tegyük hűtőbe legalább 1 órára, hogy az ízek összeérjenek.

Forrás: Konyhatündér

Pulykafalatok almaraguval

2008-12-25T17:12:00.002+01:00

Hozzávalók:

40 dkg maradék pulykasült
2 vöröshagyma
2 piros alma
4 evőkanál olívaolaj
1 kiskanál méz
1 evőkanál fehérborecet
kevés só, őrölt bors
bazsalikom

Elkészítés:
A hagymát megtisztítjuk, papírvékony karikákra vágjuk. Az almát megmossuk, magházát kimetsszük, majd vékonyan felszeleteljük. Az olaj felén először a hagymát megfuttatjuk, majd az almát is rádobjuk, mézzel és ecettel pikánsra ízesítjük, és puhára pároljuk. Megsózzuk, a borssal fűszerezzük. A pulykahúst először szeletekre, majd kisebb érmékre vágjuk. A maradék olajon átmelegítjük, ropogósra sütjük. A hagymás almaraguval és burgonyapürével körítve, bazsalikomlevélkékkel díszítve kínáljuk.

Forrás: Magyar Szó

Balzsamos pulykasaláta

2008-12-25T16:32:00.002+01:00

Hozzávalók:

1 evőkanál dijoni mustár
3 evőkanál balzsamecet
2 gerezd fokhagyma
150 ml olívaolaj
1 evőkanál olasz fűszerkeverék
200 g sonka
60 dkg maradék pulykasült
1 db jégsaláta
2 db paradicsom
1 doboz óriásfehérbab-konzerv
3 szál újhagyma
20 dkg eidami sajt
10 dkg olívabogyó

Elkészítés:
Készítsük el először a dresszinget. Egy keverőedénybe tegyük a mustárt, balzsamecetet, reszelt fokhagymát, az olasz fűszerkeveréket és az olívaolajat. Keverjük alaposan össze, majd tegyük félre.
Egy nagy salátás tálba tépkedjük bele a jégsalátát, tegyük bele a felkockázott sonkát, paradicsomot, sajtot, az olívabogyót, a felszeletelt újhagymát és a lecsepegtetett fehérbab konzervet. Adjuk még hozzá az ujjnyi csíkokra vágott maradék pulykasültet. Csorgassuk meg a dresszinggel, majd keverjük óvatosan össze.

Könnyített változatban fehérbab és sajt nélkül is nagyon finom. Kiváló fogás a maradék pulykasült reciklálására!

Forrás: Hoxa

Fűszeres sült sütőtök

2008-11-15T22:27:00.016+01:00

Hozzávalók:
20 dkg sütőtök
1 ek. olívaolaj
1 tk. aprított oregánó
1 csipet currypor
1 csipet kurkuma

Elkészítés:
A sütőtököt megmossuk, (esetleg meghámozzuk), magozzuk és felszeleteljük vékony csíkokra. Az olajat elkeverjük a fűszerekkel, és egy szilikonecsettel alaposan megkenjük a szeleteket. 200 fokon egy lapos tepsiben 15-20 percig puhára sütjük, közben néhányszor meg is fordíthatjuk.
Recept forrása: Tutitippek és Sajtkukac

Szezonja van, ezért jöjjön még néhány szívbarát gasztroblogger-recept (a tejszínesek sajnos nem férnek bele)!
Ízbolygó imádja a sütőtököt:
Citromfüves-mentás csicseriborsó-sütőtök curry
Sütőtök-almasaláta

Mandulás sütőtökkrémmel töltött alma

Ági, ha teheti, sütőtököt készít:
Sütőtökös kenőmájas
Sütőtökös köre t
Sütőtökös polentapuding

Más bloggerek sem vetik meg:
Sütőtök-lasagne
Mexikói sütőtökös chili
Sütőtökös rizottó

Sütőtökös penne

2008-09-21T17:24:00.005+02:00

Hozzávalók (4 személyre):
40 dkg sütőtök
30 dkg teljes őrlésű penne (Barilla)
1 ek. olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
parmezán
rozmaring, reszelt citromhéj, szerecsendió
kevés só, őrölt bors

Elkészítés:
Vágjuk a sütőtököt egycentis kockákra. Forrósítsunk fel egy evőkanál olívaolajat, futtassunk meg benne egy gerezd összezúzott fokhagymát, majd adjuk hozzá a tökkockákat. Fűszerezzük összetépkedett rozmaringgal, reszelt citromhéjjel, őrölt szerecsendióval, sóval és kevéske darált borssal.

Lefedve, kis lángon pároljuk 15 percig, míg a tök krémes nem lesz, majd keverjük össze a kifőzött tésztával. Tálaljuk tányérokra, tetejét szórjuk meg reszelt parmezánnal, és rozmaringágakkal dekoráljuk.

Recept és kép forrása

Zöldséggel töltött cukkini

2008-09-14T16:22:00.008+02:00

Hozzávalók (4 személyre)
4 cukkini
1/2 piros kaliforniai paprika
1 paradicsom
1 fej lilahagyma
10 dkg rizs
1 kis csokor petrezselyem
kevés só, frissen őrölt bors
szerecsendió
20 dkg füstölt trappista sajt

Elkészítés:
A cukkiniket megmosom, hosszában kettévágom, és a belsejét mindegyiknek kanállal kikaparom, ügyelve arra, hogy egyben maradjon a kikapart rész is. Ezután a kapott csónakokat enyhén sózom, borsozom. Egy jénai tálba kis olívaolajat öntök, erre teszem az üres csónakokat. A rizst sós vízben puhára főzöm. A kaliforniai paprikát, 2 fél cukkini belsejét és a hagymát egyforma kockákra vágom, egy kis olajon félpuhára pirítom (azért nem teljesen puhára, mert vár még rá fél óra a sütőben, ahol készre fő) sóval, borssal és egy kis szerecsendióval fűszerezem.Ha kész, a tűzről levéve hozzákeverem az apróra vágott petrezselymet és lazán összeforgatom a rizzsel. Ezt a tölteléket a cukkinicsónakokba töltöm, megszórom reszelt füstölt sajttal, és 200 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütöm.

Forrás: Lila Füge
még cukkinireceptek

Mediterrán halleves

2008-09-03T14:38:00.004+02:00

Hozzávalók:
300 g tengeri halfilé
200 g tenger gyümölcsei
500 g paradicsom
1 doboz Mutti darabolt paradicsom
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 ek. olívaolaj
kevés só, bors, bazsalikom

Elkészítés:
Olívaolajon megpirítom a szeletelt fokhagymával a tengeri halfilét és az előfőzött tenger gyümölcseit. Egy fej vöröshagymát apró kockára vágok és abban a fazékban, amiben a leves készül, kevés olívaolajon párolom-pirítom. Felöntöm az áttört friss és a konzervparadicsommal. Miután felfőtt, beleteszem az előzőleg megpirított tengeri bigyókat és bazsalikomot.

Forrás: Delicious&Soul

Mozzarellatornyocskák padlizsánnal

2008-08-26T20:12:00.004+02:00

Hozzávalók:
4 szem fürtös paradicsom
1/4 cs. friss oregánó
3 ek. balzsamecet
5 ek. olívaolaj
400 g mozzarella
1-2 padlizsán
2 gerezd fokhagyma
1/2 cs. friss bazsalikom
kevés só, bors

Elkészítés:
A paradicsomokat felszeleteljük és meghintjük sóval, borssal, oregánóval. Összekeverünk 3 ek. balzsamecetet 3 ek. olívaolajjal, és a paradicsomra öntjük. Félretesszük legalább 30 percre.
Közben a padlizsánt 1 cm-es karikákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Egy nagy serpenyőben megpirítjuk a fokhagymát, majd a fokhagymás olajon a padlizsánok mindkét oldalát kb. 2 percig pirítjuk. Leszűrjük és felszeleteljük a mozzarellát. Elkészítjük a tornyokat: padlizsán, paradicsom, mozzarella követi egymást. Végül leöntjük a paradicsom alól megmaradt balzsamecetes öntettel.

Forrás: Gabriella Kreatív Konyhája

Spenótos babsaláta

2008-08-18T16:05:00.002+02:00

Hozzávalók:
40 dkg spenót
20 dkg szárazbab
2 fej lila hagyma
2 kanál olívaolaj
1 mokkáskanál ecet
só, bors módjával

Elkészítés:
Áztassuk be a babot egy nappal korábban hideg vízbe. Másnap főzzük puhára a babot. Dobjuk pár percre lobogó, sós vízbe a spenótleveleket, majd szűrjük le. A megfőtt babot keverjük össze a spenótlevelekkel és kockára vágott lila hagymával. Keverjük el az olajat az ecettel, adjunk hozzá 2 dl vizet, sózzuk, borsozzuk és öntsük nyakon vele a salátánkat.

Forrás: Spenótreceptek, örülvén, hogy feltámadt a blog :)

Vargányás spagetti

2008-08-06T15:06:00.003+02:00

Hozzávalók (2 személyre):
25 dkg teljes őrlésű spagetti
25 dkg vargánya
1 ek. olívaolaj vagy Olajessimo
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
só, bors
4 tk. frissen kinyomott citromlé
1 csokor bazsalikom

Elkészítés:
A spagettit sós, forrásban lévő vízben feltesszük főzni. Közben a vargányát megtiszítjuk, szeletekre vágjuk. Egy nagy serpenyőben kevés olívaolajat forrósítunk, rádobjuk a vargányát, 3-4 percig kevergetve pirítjuk, míg picit összeesik. Ha nagyobb adagot készítünk, érdemes két részletben sütni, hogy ne eresszen levet, és inkább süljön, mint párolódjon. Hozzáadjuk a fokhagymát, egy-kettőt még keverünk rajta, majd lehúzzuk a serpenyőt a lángról.

A tésztát leszűrjük, visszatesszük a fazékba, olívaolajjal bőségesen meglocsoljuk. Sózzuk, borsozzuk, a citromlevet is hozzáadjuk, beletépkedjük a bazsalikomot. Jól összekeverjük, tányérokba tálaljuk, és tetejére halmozzuk a spagettit. Egy-két bazsalikomlevéllel díszíthetjük a tetejét.

Forrás: Ha bolond, ne szedd le!

Pórés fokhagymaleves

2008-08-04T17:07:00.004+02:00

Hozzávalók 4 személyre:

20 dkg póréhagyma
30 dkg krumpli
2 evőkanál Olajessimo
1 fej fokhagyma
3 babérlevél
fehérbors, kevéske só

Elkészítés:

A póréhagymát felszeleteljük, az olajon megfonnyasztjuk, majd az apróra vágott, felkockázott burgonyával összepároljuk. Közben a megtisztított fokhagymát alufóliába csomagoljuk, és közepesen meleg sütőben puhára sütjük.
A krumplit és a póréhagymát felöntjük 1 liter vízzel; babérlevéllel, sóval, őrölt fehérborssal ízesítjük, majd lassú tűzön tovább főzzük. Ha jól összefőtt a leves, kicsit lehűtjük, beletesszük a sült fokhagymát, és alaposan összeturmixoljuk, vagy áttörjük.
A tálaláshoz zsemlekockákat pirítunk, melyeket közvetlenül fogyasztás előtt a leves tetejére szórunk.

Forrás: Gourmandnet

Feketeszedres-áfonyás gyümölcsleves

2008-07-22T21:41:00.003+02:00

Hozzávalók 3 személyre:
30 dkg áfonya és feketeszeder vegyesen
1 lime és 1 citrom reszelt héja
1 dl tej
5 dl natúr joghurt
1 evőkanál méz

Elkészítés:
A fenti hozzávalókat botmixerrel összeturmixolom, és hűtve tálalom.

Forrás: Narancskonyha

Mentás sárgadinnyeleves

2008-07-17T16:55:00.001+02:00

Hozzávalók:
1 sárgadinnye
3 mentalevél
fél zöldcitrom (lime) leve
2-3 ek méz
2 dl víz
fél dl joghurt

Elkészítés:
Turmixgépbe dobálom a dinnyekockákat, mentaleveleket, rányomom a lime levét, majd pépesítem. 2 dl vízzel, a joghurttal és a mézzel összemelegítem, jól lehűtöm. Az előzőleg félretett dinnyekockákkal tartalmasabbá teszem.

Forrás: miniMálna

Bioköles currys zöldségraguval

2008-07-14T11:53:00.005+02:00

Hozzávalók
2 személyre:
1 vöröshagyma
1 csokor újhagyma
1-2 gerezd fokhagyma
2 kisebb cukkini
4 paradicsom
5 ek. Olajessimo
fél pohár száraz fehérbor
curry, frissen őrölt bors, só

1 pohár köles
3 pohár víz
1-2 ek. Flora margarin, só

Elkészítés:
A zöldségeket megtisztítjuk, felkockázzuk. Kevés olajon a hagymákat megdinszteljük, majd hozzáadjuk a többi zöldséget, és 10 percig erős lángon pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, ráöntjük a bort. Lassú tűzön fedő alatt pároljuk 20 percig, végül ízesítjük a curryvel.
A kölest háromszor annyi sós vízzel feltesszük főni. Mikor megpuhult, leszűrjük és 1-2 ek. margarinnal elkeverjük. Tálba szedjük és a tetejére halmozzuk a zöldségragut.

Forrás: Étel, ital. Kicsi Vú

Mediterrán lecsó

2008-07-06T11:14:00.004+02:00

Hozzávalók:
zöldpaprika
paradicsom
cukkini
padlizsán
vöröshagyma
só, bors, bazsalikom, fokhagyma
a további tervektől függően: chilipaprika olajbogyó kapor pirospaprika

Elkészítés:
A zöldségeket megtisztítom, egyforma nagyságú kockákra vagy csíkokra vágom. A vöröshagymát olajon üvegesre párolom, hozzáadom a paprikát, majd a cukkinit, padlizsánt, végül a paradicsomot. Közben pillanatnyi hangulatom szerint fűszerezem. Ha minden megpuhult, kész az alap.
Aki szereti a lecsót, de nem bírja a gyomra a paprikát és a paradicsom héját, az minimalizálhatja a zöldpaprika arányát, és meghámozhatja a paradicsomot.
Aki olaszosabb étekre vágyik, az tegyen hozzá több bazsalikomot és fokhagymát, esetleg olajbogyót.
...és biztosan van még egy sor lehetőség (pl. gombával, szárnyashússal. zsenge tökkel is elkészíthető.

Megjegyzés:
Nem kell a mennyiségekkel foglalkozni, én mindig annyiból csinálom, amennyi van itthon, és mindig kísérletezek vele valamiben - de még sosem rontottam el.

A receptet Mia küldte a Mindmegette.hu oldalra.
Le`csók és a francia ratatouille

Túrós tonhalkrém

2008-06-28T22:04:00.003+02:00

Hozzávalók:
1 doboz tonhal sós lében
25 dkg zsírszegény túró
1 ek. natúr joghurt
1 kk. mustár
reszelt parmezán só, bors, kakukkfű

Elkészítés:
A tonhalat jól lecsepegtetem, összetöröm villával, bele a túrót, majd a joghurtot, hogy kenhető legyen. Parmezánnal, mustárral összekeverem, tengeri sóval, frissen őrölt borssal és 2 csipet kakukkfűvel fűszerezem.
Lehet kígyóuborka-szeletekre kenni, vagy paprikába, paradicsomba töltve enni.

Forrás: Tutireceptek

Andalúz gazpacho

2008-06-21T15:13:00.006+02:00

Hozzávalók:
1 kg érett paradicsom hámozva és kimagozva
15 dkg salátauborka, meghámozva (vagy kígyóuborka)
10 dkg nagy fejű, lágy ízű vöröshagyma (vagy fehér héjú hagyma)
20 dkg kaliforniai zöldpaprika
1-2 gerezd fokhagyma
10 dkg két napig szikkasztott fehérkenyér (vagy baguette)
4 dl extraszűz olívaolaj
1 dl sherryecet
1 l víz, só, bors

Elkészítés:
A zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk. A szintén nagyobb kockákra vágott kenyeret meglocsoljuk a sherryecettel. A beáztatott kenyeret és a zöldségeket nagyobb tálba tesszük, megsózzuk és meglocsoljuk az olívaolaj felével. 12 órára jégszekrénybe tesszük, majd az egészet turmixgépben homogénre turmixoljuk. (Használhatunk erős botmixert is.)
Ezután apránként adagoljuk hozzá a maradék olívaolajat, alacsony fordulatszám mellett, hogy selymes emulzió jöjjön létre. Ezt azután 8-10 dl vízzel a kívánt állagra hígítjuk, majd szitán átpaszírozzuk. Sózzuk, borsozzuk, kevés tabascóval ízesítjük. Hűtve de nem jegesen tálaljuk.
Mindazt, amit betétként adnak a gazpachóba, „tropezonesnek” nevezik, s általában külön kis edénykében adják fel. Tropezone lehet például kocára vágott pirított kenyér, apróra vágott uborka, hagyma de akár sonka vagy hal is.
A fenti mennyiség közel 3 liter levest ad, tehát kifejezetten sok személyre elegendő.

Forrás: Bűvös szakács, Cikk a Borsán
Még klassz receptek: Lila füge, Kulináris Világ, HáziPatika, WholeFoodsMarket

Zöldséges hajdinasaláta

2008-06-14T17:05:00.003+02:00

Hozzávalók:
1 pohár hajdina
1 szál sárgarépa
1 fej vöröshagyma
2 szál újhagyma
fél-fél darab piros, sárga és zöldpaprika
2 evőkanál olívaolaj
fél citrom leve
só, darált feketebors
2 szál menta és bazsalikom

Elkészítés:
Tegyünk egy nagyobb lábasba hárompohárnyi vizet, adjunk hozzá sót, majd forraljuk fel. Szórjuk bele a hajdinát, és lassú tűzön főzzük puhára. Szűrjük le, majd öblítsük le hideg vízzel, és várjuk meg, míg alaposan lecsepeg. Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel az olívaolajat, adjuk hozzá a nagyobb darabokra felvágott zöldségeket, és erős lángon pirítsuk meg. Tegyük a hajdinát egy nagy salátástálba, tegyük hozzá a sült zöldségeket, ízesítsük citromlével, borssal, és ha szükséges, egy kevéske sóval. Tépkedjük bele a menta- és bazsalikomleveleket, majd óvatosan keverjük össze.
Fogyaszthatjuk önállóan, de grillezett pecsenyékhez is kínálhatjuk.
Kaldeneker György receptje

A hajdina szívbarát tulajdonságai

Grillezett lazac zöldspárga ágyon

2008-06-10T11:11:00.001+02:00

Hozzávalók 1 főre:
20 dkg lazacfilé bőre nélkül
15-20 zöldspárga feje (használhatjuk az egész szárat is)
2 újhagyma
1 szál thai citromfű (esetleg helyette aprított koriander a hal tetejére, tálaláshoz)
2 dkg vaj
2 evőkanál olívaolaj
só, bors

Elkészítés:
A lazacot megmostam, szárazra töröltem, majd sóztam, borsoztam. Egy serpenyőben olívaolajat hevítettem, beledobtam a hosszában négybe vágott citromfüvet, majd a hal mindkét oldalát 2-2 percig sütöttem. Közben a spárgafejeket a megmelegített vajon ressre pároltam, hozzáadtam a felkarikázott hagymát, picit megsóztam, megborsoztam. Tálaláskor a spárgát egy tálba tettem, ráhelyeztem a lazacot, tetejére egy limeszeletet biggyesztettem.

Forrás: Súlyvesztőhely / Fakanál

Granola müzli amaránttal

2008-06-06T20:43:00.003+02:00

Hozzávalók:
7 csésze hagyományos zabpehely
4 csésze kókuszreszelék
4 csésze búzacsíra
2,5 csésze tisztított napraforgómag
1,5 csésze szezámmag
1 csésze Olajessimo étolaj
1,5 csésze almalé
2,5 csésze finomra vágott mandula
2,5 csésze mazsola
20 csésze pattogatott amaránt

Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt kb. 110 fokra. Egy nagy tálba mérjük bele a zabpelyhet, a kókuszreszeléket, a búzacsírát, a napraforgómagot, és a szezámmagot. Jól elegyítsük össze, majd adjuk hozzá az olajat, az almalevet és jól keverjük el. Terítsük el a keveréket egy nagy sekély tepsibe, amelyet előzőleg vékonyan kikentünk olajjal. 1,5 órára tegyük a sütőbe, közben minden 15 percben keverjük meg. Adjuk hozzá a mandulát, és még fél óráig süssük tovább, egészen addig, amíg a keverék száraz, világosbarna, ideális esetben törékeny, morzsalékos lesz. Kapcsoljuk a sütőt, és a granolát hagyjuk a sütőben kihűlni. Adjuk hozzá a mazsolát és a pattogatott amarántot. Tegyük jól záró dobozba és tároljuk hűvös, száraz helyen.

Az amaránt szívbarát tulajdonságai

Busa olajos magvakkal

2008-05-31T18:16:00.003+02:00

Hozzávalók:
4 szelet busafilé
4 evőkanál olívaolaj vagy Olajessimo
2 gerezd fokhagyma
5 dkg dióbél
5 dkg hámozott mandula
3 dkg fenyőmag
kevés só,
1/2 kávéskanál reszelt szerecsendió
petrezselyem

Elkészítés:
A busának finom puha, édes húsa van, gyorsan sül. A busaszeleteket az elkészítés előtt legalább 2-3 órával bepácoljuk: az olívaolajba belekeverjük az összenyomott fokhagymát, sót, szerecsendiót és a petrezselymet, és ráöntjük a halra. Lefedjük, és hűtőbe tesszük. Serpenyőben megpirítjuk a mandulát, diót, fenyőmagot, kevés sót szórunk rá. A pácolt halat jénai edényben közepes sütőben 15 percig sütjük. Kivesszük, és rászórjuk a pirított magokat, majd visszatesszük még kb. 20 percre. Fóliában sült zöldségekkel és burgonyával vagy párolt rizzsel tálaljuk.

Forrás: Mindmegette /Papp Szilvia

Milyen a biolecsó?

2008-05-28T13:36:00.005+02:00

Kiderül Gárdonyban a hét végén!
A BioTár I. Ökoexpo és biofesztivál rendezvényén több sátorban (bio-, öko-, egészség-és wellness-sátor) és a színpadon zajlanak majd folyamatosan programok. Egészséges táplálkozás és testmozgás (úszás a Velencei tóban) egy helyen!

Május 30.: Szakmai nap, sajtótájékoztató – kizárólag szakmai jeggyel vagy meghívóval látogatható.

Május 31.: Közönségnap. Világcsúcskísérlet! A világ legnagyobb adag biolecsója készül a megaserpenyõben!

Június 1.: Közönségnap.

Helyszín: Sport Beach – Gárdony (2483 Gárdony, Harcsa u. 2.)

Forrás: Biotár

Sült spárga

2008-05-24T15:49:00.004+02:00

Hozzávalók:
500 g spárga (zöld)
3 evőkanál olívaolaj
tengeri só
feketebors (őrölt)
1 citrom leve
balzsamecet (aceto balsamico)
100 g parmezán sajt

Elkészítés:
Vágjuk le a spárgák fehér végét. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Locsoljunk meg egy teflontepsit olívaolajjal, és forgassuk meg benne a spárgákat, majd helyezzük el őket párhuzamosan, fejükkel egyoldalra.
Süssük a spárgát 10 percig, tegyük a kész spárgákat egy tálra, fűszerezzük meg, öntsünk rá kevés balzsamecetet és egy citrom levét.
A parmezánforgácsokat szórjuk a spárga tetejére, és tálaljuk forrón.

Forrás: Eurecipes

Paradicsomos spárga

2008-05-24T10:58:00.003+02:00

Hozzávalók:
25 dkg spárga
25 dkg paradicsom
1 nagyobb gomba
1 mokkáskanál só
1 kávéskanál majoránna
1 mokkáskanál őrölt fehérbors
1 mokkáskanál 5%-os ecet
1 evőkanál olívaolaj vagy Olajessimo
1 kávéskanál cukor

Elkészítés:
Meghámozzuk a paradicsomot és a gombát, felszeleteljük, majd az olajban kb. 45 percig sütjük. Hozzáadjuk a majoránnát, a borsot, az ecetet, a cukrot, és egy kevés sóval ízesítjük. Összekeverjük a spárgaszeletekkel, és takaréklángon kb. fél órán át pároljuk. Ha kihűlt, pár órát a hűtőben tároljuk, fogyasztás előtt felmelegítjük, és forrón tálaljuk.

Forrás: Törzsasztal

Citromos pulykamellfilé

2008-05-18T21:27:00.003+02:00

Hozzávalók:
1 kg pulykamellfilé
1-2 db citrom
fokhagyma
méz
majoránna, oregánó, bazsalikom
olaj

Elkészítés:
A pulykamellet vékony szeletekre vágjuk, klopfoljuk. Pácot készítünk: az olajban elkeverjük az oregánót, a felaprított fokhagymát, a bazsalikomot, a majorannát, mézet, citromlevet, reszelt citromhéjat (sok citromra van szükség, mert ez adja meg az ízét az ételnek). A húst ebbe a pácba tesszük. Sütés előtt a húst hurkapálcára tűzzük, hőálló tálra tesszük úgy, hogy alá csöpöghessen a hús szaftja, ezután 190-200 fokos sütőben sütjük úgy, hogy sülés közben időnként mézzel és a páccal kenegetjük.

Forrás: Mindmegette.hu

Zabkása aszalt és déligyümölcsökkel

2008-05-10T19:15:00.002+02:00

Hozzávalók:
10 dkg zabpehely
3 ek szeletelt mandula
fél marék mazsola
fél marék aszalt vörösáfonya
1 kisebb alma
1 bögre tej
2 dl frissen facsart narancs rostos leve
csipetnyi fahéj
pomelo filézve

Elkészítés:
Egy serpenyőt 1 perc alatt lángon előmelegítek, majd beleszórom a mandulát, és egy percig pirítom, majd hozzáadom a zabpelyhet és együtt pirítom őket, míg illatozni nem kezdenek (1-2 perc). Hozzáöntöm a tejet, majd takarékra állítom a lángot. Belekeverem a fahéjat, az almát, a mazsolát, az áfonyát és párolom 5 percig, amíg a tejet nagyjából fel nem szívja. Ekkor hozzáadom a narancs levét, de azzal már csak egy percig tartom a lángon, utána félrehúzom, hogy azt is felszívja. Filézett pomelóval tálalom.

Forrás: Ízbolygó

Lecsós-cukkinis tőkehal

2008-05-04T19:54:00.006+02:00

Hozzávalók (8 személyre):
8 szelet tőkehal
12 db paradicsom
2 fej vöröshagyma
4 db cukkini
24 db kimagozott olajbogyó
2 db citrom
6 ek. olívaolaj
só, bors, friss kakukkfű

Elkészítés:
3 evőkanál olívaolajon fonnyasszuk meg a finomra vágott vöröshagymát, majd adjuk hozzá a feldarabolt paradicsomot, cukkinit, az egyik citromot felszeletelve és az olívabogyókat. Sózzuk, borsozzuk, és közepes hőfokon kb. 20 percig süssük.
Egy evőkanál olívaolajjal kenjünk ki egy tepsit vagy jénai edényt. Sózzuk meg a halszeletek mindkét oldalát, és helyezzük a tepsibe. A másik citrom levét keverjük el 2 evőkanál olívaolajjal, és csorgassuk a halszeletekre. Mindegyik szeletre tegyünk egy-egy szál kakukkfüvet, és süssük a halakat 10 percig (előmelegített sütőben).
Tálalás előtt osszuk szét a tányérokon a lecsót, és tegyük rá a magsült halszeleteket.

A recept innen való (26-27. oldal) kis szövegmódosítással. Nagyon jó kis sorozat az Alexandra Kiadótól, és még olcsó is!

Zabpelyhes töltött csirke brokkolival

2008-04-26T11:06:00.008+02:00

Hozzávalók:
4 db csirkecomb
20 dkg csiperkegomba
10 dkg zabpehely
2 db tojásfehérje
10 dkg vöröshagyma
1 kg brokkoli
2 ek. Olajessimo étolaj
zöldpetrezselyem, majoránna, borsikafű, kevés só

Elkészítés:
A csirkecombokat lebőrözzük és kicsontozzuk, besózzuk és állni hagyjuk. A vízbe áztatott zabpelyhet kicsavarjuk, majd hozzákeverjük a megtisztított, apróra vágott gombát, a finomra vágott vöröshagymát és a zöldpetrezselymet. Beletesszük a tojásfehérjéket is, ízesítjük sóval, majoránnával és borsikafűvel. Az így elkészített tölteléket a csirkecombokba töltjük, és cérnával vagy hústűvel rögzítjük. Olajat öntve alá, kb. 40 percig pároljuk teflontepsiben, majd a fedő nélkül pirosra sütjük. Mikrosütőben párolt brokkolival körítjük.

Lichthammer Adrienn dietetikus receptje
Energiatartalom: 557 kcal (2339 kJ)/adag

Avokádó-epersaláta

2008-04-18T13:31:00.003+02:00

Hozzávalók 3 személyre:
1 érett avokádó
fél citrom leve
7-8 szem eper
2 ek. 0%-os natúr joghurt
1 ek. friss, vágott menta
kevés só, őrölt színesbors

Elkészítés:
A félbevágott, héjától és magjától megszabadított avokádót vékony szeletkékre vágjuk, és egy tálba téve meglocsoljuk citromlével. A felezett vagy szeletekre vágott epret óvatosan keverjük az avokádóhoz. A joghurthoz hozzáadjuk a finomra vágott mentaleveleket, sóval és borssal ízesítjük, és az avokádós eperre öntjük. Mentalevéllel díszítsük, és legalább egy órára hűtsük be fogyasztás előtt.

Tápanyagok (1 adagban): 161 kcal, 2,8 g fehérje, 12,1 g zsír (ebből 1,9 g telített, 8 g telítetlen, 1,5 g többszörösen telítetlen zsírsav), 13,9 g szénhidrát (ebből 6,2 g élelmi rost), 18 mg nátrium, 494 mg kálium, 29 mg C-vitamin)

Forrás: RecipeZaar

Jeges avokádóshake

2008-04-15T20:53:00.000+02:00

Hozzávalók 1 személyre:
1/4 fej jégsaláta
1/4 uborka
1/2 avokádó
1 lime
1 tk. wasabi (japán mustár)
3 jégkocka

Elkészítés:
A jégsalátát és az uborkát gyümölcscentrifugában facsarjuk ki, adjuk hozzá a lime levét. Keverjük össze a turmixban pépesített avokádóval, ízesítsük kevés wasabival (vigyázat, nagyon erős!), és öntsük a jégkockákra.

Forrás: Juice! by Pippa Cuthbert and Lindsay Cameron Wilson

Paradicsomos busa

2008-04-12T20:49:00.002+02:00

Hozzávalók:
1 kg busa
2 ek. Olajessimo étolaj
4 gerezd fokhagyma
50 dkg paradicsom
1 ágacska rozmaring
1 kis pohár fehérbor
só, citromlé
5 dkg Flora margarin
1 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:
A halszeleteket megöntözzük citromlével, egy órát állni hagyjuk, majd lecsöpögtetjük és olívaolajjal kikent tűzálló tálra rakjuk. Leöntjük a következő mártással: a megforrósított olajba beletesszük a tört fokhagymát, a karikára vágott paradicsomot, fűszerekkel ízesítjük, és a borral hígítva tíz percig főzzük.
Az áttört mártást a halra öntjük, tetejére szórjuk a darabokra tördelt margarint, és a sütőben 20 percig sütjük.

Forrás: Haltermosz

Csípős avokádókrém

2008-04-12T15:04:00.003+02:00

Hozzávalók:
1 avokádó
1/2 citrom leve
1 chilipaprika
2 gerezd fokhagyma
2 púpozott evőkanál apritott kakóbab
só, bors, olívaolaj
egy csipet szekfűbors

Elkészítés:
A chilit és a fokhagymát apróra vágjuk, és kevés olívaoljban kicsit megpirítjuk. Az avokádót kettévágjuk, a belsejét kanállal kikaparjuk, és a robotgépben az összes hozzávalóval pépesítjük. Az olajat, amiben a chili és a fokhagyma sült, szintén beleöntjük.

Forrás: Cukroskata Fotó: Firda Beka

Caponata

2008-04-12T14:43:00.002+02:00

(szicíliai előétel)

Hozzávalók:
4 padlizsán
8 paradicsom
1 közepes hagyma
1 zellerszár
3 ek. mazsola
2 ek. olajbogyó
2 ek. kapribogyó
1 ek. cukor
fenyőmag vagy mandula
fél dl vörösborecet
olívaolaj, só, bors, petrezselyemzöld

Elkészítés:
A megmosott padlizsánokat kétcentis kockákra vágjuk, sózzuk. Félóra elteltével lemossuk, szárazra töröljük, majd erős lángon, olívaolajon aranyszínűre sütjük. Konyharuhán leszárítjuk, félretesszük. Közben a finomra vágott hagymát kis lángon, két evőkanál olívaolajon öt percig pároljuk. Hozzáadunk egy meghámozott, egycentis szeletekre vágott zellerszárat és egy evőkanál cukrot. Két-három perc után fél dl vörösborecetet, a kockára vágott hámozott s kimagozott paradicsomokat, továbbá három evőkanál (előzőleg teába áztatott) mazsolát adunk hozzá. 15 percig sűrítjük, majd két evőkanál kapribogyót és két evőkanál kimagozott és nem túl finomra vágott zöld olajbogyót is hozzáadunk. Sózzuk, borsozzuk. Néhány percig összefőzzük, majd beledobjuk a sült padlizsánt is. Végezetül vágott petrezselyem és pirított fenyőmag kerül bele (vagy mandula).

Kiváló előétel, körítésnek is jó. Szicíliában nem ritkán tesznek bele keserű csokoládét is. Adhatunk hozzá vékonyra szelt főtt polipot, garnélarákot, articsókát, spárgát is.

Forrás: A bűvös szakács

Jégsaláta mangóval, pestóval

2008-04-09T18:14:00.003+02:00

Hozzávalók:
1 fej jégsaláta
1 mangó
egy csokor bazsalikom
1 dl extra szűz olívaolaj
3+3 evőkanál fenyőmag
1 gerezd fokhagyma
parmezán
frissen őrölt bors/borskeverék

Elkészítés:
A jégsalátát megmosom, centrifugázom, falatnyi darabokra tépem.
Elkészítem a pestót, de ezúttal kihagyom belőle a reszelt parmezánt: összeturmixolom a bazsalikomot, olívaolajat, fokhagymát és a fenyőmag felét. A maradék fenyőmagot szárazon, óvatosan megpirítom (vagy nem). A mangót meghámozom, vékonyan fölszeletelem.
Összeállítom a salátát: egy lapostányéron elterítem a jégsalátát, meglocsolom a szokásosnál kicsit hígabb pestóval, elrendezem rajta a mangószeleteket, rászórom a fenyőmagot és a parmezánból is forgácsolok rá jócskán, végül egyet-kettőt tekerek a borsörlővel a tányérok fölött.
4 adag előételnek / 2 adag főételnek

Forrás: Rossamela

Zöldséges árpaleves

2008-04-09T18:02:00.003+02:00

Hozzávalók:
10 cm póréhagyma
3 szál sárgarépa
1 kisebb zellergumó fele
3 kisebb krumpli
3 marék árpa
olaj, tengeri só, petrezselyem, pirospaprika
bio leveskocka

Elkészítés:
Az olajon párold meg a felkarikázott póréhagymát, majd tedd rá a répa- és zellerkockákat, néhány perc után jöhet a szintén kockafazonú krumpli. Engedd fel vízzel, fűszerezd és főzd, míg a zöldségek félpuhák lesznek. Ekkor szórd bele a beáztatott árpát és főzd készre a levest. A végén hintsd meg vágott petrezselyemmel.

Forrás: Katanyaka

Hajdinarizottó

2008-04-09T17:52:00.006+02:00

2 nagy adag

Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olaj
15 dkg hajdina
0,5 dl vörösbor
6 dl zöldségleves
1 mokkáskanál szárított kakukkfű
2-3 evőkanálnyi reszelt parmezán

Elkészítés:
A finomra vágott hagymát és fokhagymát az olajon üvegesre párolom. Ráteszem a hajdinát, átkeverem, hogy minden szemet bevonjon a forró olaj. Meglocsolom a borral, kevergetve elpárologtatom belőle az alkoholt. Az alaplevet 3-4 részletben hozzáadva, kevergetve megfőzöm a hajdinát, k.b. 25–30 perc alatt puhul meg. Ekkor elzárom alatta a tüzet, belekeverem a parmezánt, lefedve pár percig pihentetem tálalás előtt.
További parmezánt lehet kínálni hozzá.

Forrás: Rossamela

Kardhaltekercs zöldfűszeres öntettel

2008-04-05T19:02:00.000+02:00

Hozzávalók:
10 vékony szelet kardhal
4 olajos szardellafilé
3 cs. újhagyma
5 gerezd fokhagyma
3 ek grappa
2 ek zsemlemorzsa
só. frissen őrölt bors
8 mini mozzarella
petrezselyem, oregánó
2 lime leve

Elkészítés:
Két halszeletet apró kockára vágjuk, a szardellát úgyszintén. Egy serpenyőben olívaolajat melegítünk, az apróra vágott újhagymát rádobjuk, kis párolódás után belereszeljük a fokhagymát is, amivel szintén pároljuk 1 percig. Ezután következnek a halkockák és a szardella, és pár perc párolás után a grappa. Sózzuk, frissen őrölt borssal megszórjuk, majd a végén zsemlemorzsával is. A masszával vékonyan megkent halszeletekre vékonyra szelt mozzarellát teszünk, majd feltekerjük. Egy akkora sütőtálat, amibe a tekercsek beleférnek, kikenünk olívaolajjal, majd beleültetjük a halakat. Sózzuk, borsozzuk.
A lime-ok levét 3 ek olivaolajjal, a petrezselyemmel és az oregánóval összeturmixoljuk. A keveréket a halakra öntjük, és a 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük, hogy kicsit megpiruljanak.
Fokhagymás spenótlevelekkel mennyei!

Forrás: Ízbolygó

Ördöghaltekercs cukorborsós jázminrizzsel

2008-04-03T18:57:00.000+02:00

Hozzávalók:
30 dkg ördöghal
8-10 szelet Serrano sonka
1 csokor bazsalikom
1 csokor metélőhagyma
10 db medvehagyma levél
2 gerezd fokhagyma
20 dkg cukorborsó
1 nagy bögre jázminrizs
fél citrom leve
olívaolaj
frissen őrölt bors
2 dl fehérbor

Elkészítés:
A halat megmosom, leszárítom, majd hosszában félbevágom és kinyitom, mint egy könyvet. Frissen őrölt borssal megszórom. A bazsalikomot, a medvehagymát és a metélőhagymát felaprítom, olívaolajjal kikeverem, fokhagymát reszelek bele, és a kapott krémet a halra kenem. A sonkákat félig egymásra fektetem, majd az ördöghalat “kinyitva” ráterítem és a sonkával együtt feltekerem. A sütőt 180 fokra melegítem, a halat egy tepsibe teszem, aláöntök 2 dl bort, majd 20 perc alatt készre sütöm.
Míg a hal sül, a rizst felteszem főni, ill. a cukorborsót sós vízben megpárolom. Ha elkészültek, összekeverem őket, és a maradék zöldfűszeres krémet is belekeverem.

Forrás: Ízbolygó

Medvehagymás retektzatziki

2008-04-03T18:55:00.001+02:00

Hozzávalók:
3 jégcsapretek
1 marék medvehagyma
25 dkg natúr joghurt
néhány ek. mascarpone
kevés só

Elkészítés:
A jégcsapretket meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, megsózzuk és egy szűrőben hagyjuk lecsöpögni. Kb. egy negyed óra múlva kézzel kinyomkodjuk belőle a nedvességet. A medvehagymát megmossuk, a szárát levágjuk, a leveleket egy nagy késsel vékonyan felcsíkozzuk, majd felaprítjuk. Egy tálban kikeverjük a joghurtot a mascarponéval, és beleforgatjuk a retket meg a medvehagymát. Az így kapott salátát behűtjük.

Forrás: Étel, ital, kicsi Vú

Kuszkusszal töltött padlizsán

2008-04-03T18:51:00.000+02:00

Hozzávalók:
2 közepes padlizsán
10 dkg kuszkusz
1 ek. vaj
citromlé
néhány szem paradicsom
5 dkg aszalt sárgabarack
4-5 szál újhagyma
2 ek petrezselyem finomra aprítva
5 dkg szezámmag megpirítva
1 tojás (lehetőleg Okos vagy Ómega tojás)
olívaolaj
1 tk. őrölt római kömény, cayenne bors, kevés fahéj, só

Elkészítés:
A kuszkuszt sós vízben megfőzzük a dobozon található utasítás szerint. Levesszük a tűzről, 5 percig hagyjuk puhulni, majd egy villával fellazítjuk, és hozzákeverjük az 1 ek. vajat.
A sütőt előmelegítjük 225 fokra (légkeverésesnél: 205 fok). A padlizsánokat megmossuk, félbe vágjuk, kivájjuk őket egy éles késsel, hogy csak egy kb. fél centis peremük maradjon. A kikapart húst felaprítjuk. A padlizsáncsónakokat bekenjük citromlével.
Felaprítjuk a sárgabarackot is, a paradicsomot és a hagymát. A tojást egy villával elkeverjük és hozzáadjuk a zöldségeket, a barackot, a szezámmagot és a petrezselymet, majd az egészet elkeverjük a kuszkusszal. Sózzuk, megszórjuk cayenne borssal, római köménnyel és egy pici fahéjjal. Ezzel a masszával töltjük meg a padlizsánokat, a tetejükre kevés olívaolajat csepegtetünk. Elrendezzük őket egy tepsiben vagy tűzálló tálon és mehetnek a sütőbe kb. 45 percre.
Tálaláskor natúr joghurtot csöpögtetünk a tetejükre. Ezt turbózhatjuk fokhagymával, fűszerekkel, de magában is finom.

Forrás: Étel, ital, kicsi Vú

Kesudiós-ananászos tonhalsaláta

2008-04-03T18:47:00.000+02:00

Hozzávalók:
1 doboz darabolt ananász
1 zacskó kesudió (10-15 dkg)
1 doboz olajos tonhal
0,5 liter (50 dkg) natúr joghurt
só, frissen őrölt bors, fokhagyma (ízlés szerint)

Elkészítés:
Keverjük el a joghurtot a sóval és a borssal (és a zúzott fokhagymával), majd forgassuk bele az ananászt, a kesudiót és az apróra darabolt tonhalat. 3-4 órán keresztül hagyjuk összeérni az ízeket, majd ha szükséges, még sózzuk és borsozzuk.
Szokatlan ízkombináció, de érdemes kipróbálni!

Forrás: mákosbab

Tonhal sajttal

2008-04-03T18:44:00.000+02:00

Hozzávalók:
Tonhal 150 g
Étolaj 3 g
Trappista sajt 10 g
Bazsalikom ízlés szerint
Szerecsendió ízlés szerint
Só ízlés szerint

Elkészítés:
A felengedett tonhalat felszeleteljük, sóval és a fűszerekkel ízesítjük, és legalább egy órán át állni hagyjuk, majd olajjal vékonyan bekenjük és grillsütőben megsütjük az egyik oldalát. A másik oldalára fordítva meghintjük reszelt sajttal, és addig sütjük, míg a sajt megolvad és halvány rózsaszínű lesz a halszelet. Petrezselymes illetve sült burgonyával tálalhatjuk.

Tápanyagtartalom: energia 202 kcal, fehérje 19,9 g, zsír 13,1 g, szénhidrát 1,2 g.

Forrás: MDOSZ Táplálkozás és Tudomány hírlevele, 6. 2007

Busa kapormártásban

2008-04-03T18:38:00.000+02:00

Hozzávalók (1 adag):
Busa 250 g
Étolaj 10 g
Só ízlés szerint Kapor 5 g
Natúr csontlé 200 g
Étolaj 10g
Liszt 10 g
Tejföl 20 g
Kristálycukor 2 g
Citromlé ízlés szerint
Só ízlés szerint

Elkészítés:
A megtisztított és felszeletelt halat besózzuk és kevés felhevített olajban átsütjük mindkét oldalát. Tűzálló edénybe szedjük és kapormártással leöntve, fedő alatt még néhány percen át lassú tűzön forraljuk. Köretként adhatunk hozzá sós burgonyát vagy burgonyahabot.
Kapormártás:
Olajból és lisztből világos mártást készítünk. Beletesszük a finomra vágott kaprot, és átpirítva csontlével felengedjük. Ízesítjük sóval, cukorral, citromlével, jól összeforraljuk, majd simára kevert tejföllel dúsítjuk.

Tápanyagtartalom: energia 382 kcal, fehérje 30,6 g, zsír 23,6 g, szénhidrát 11,8 g.

Forrás: MDOSZ Táplálkozás és Tudomány hírlevele, 6. 2007

Grillezett zöldségek

2008-04-03T18:32:00.000+02:00

Hozzávalók:
padlizsán
cukkini
spenótlevelek
lilahagyma
paradicsom
mozarella
só, oregánó
olívaolaj

Elkészítés:
A padlizsánt, cukkinit, lilahagymát és paradicsomot vágjuk karikára. Sózzuk meg őket, illetve enyhén locsoljuk meg olívaolajjal a tetejüket. Helyezzük el a grillrácson a felkarikázott zöldségeket és a spenótleveleket, majd faszénen süssük barnára mindet. Ha elkészültek, helyezzük egymásra őket, végül egy mozarellakarikát tegyünk a tetejükre és tálalás előtt szórjuk meg oregánóval.

Forrás: Spenótreceptek

Banános lencsesaláta

2008-04-03T17:37:00.000+02:00

Hozzávalók:
40 dkg lencse
0,5 dl napraforgóolaj
1 hagyma, apróra vágva
1 piros paprika, apróra vágva
1 evőkanálnyi áttört fokhagyma (15 ml)
3 banán, felszeletelve
0,5 dl balzsamecet
3 evőkanál friss, apróra vágott koriander
2 evőkanál friss, apróra vágott petrezselyem
só, frissen őrölt bors

Elkészítés:
Mossuk meg a lencsét és főzzük puhára. Csak a legvégén sózzuk meg. Öntsük le róla a vizet és hagyjuk kihűlni. Közben pároljuk meg a hagymát, a paprikát és a fokhagymát az olajban. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és óvatosan keverjük össze, hogy a banánt ne törjük össze. Sózzuk és borsozzuk. Hidegen és melegen is tálalható. Élelmi rostban gazdag fogás.

Forrás: Mákosbab

Fehérbabsaláta mozzarellával

2008-04-03T17:19:00.000+02:00

Hozzávalók:
1 csésze megfőtt, apró szemű fehérbab
1 adag rukkola
1 csokor újhagyma
20 dkg bivaly mozzarella
4 ek balzsamecet sűrűre forralva (kevesebb mint a fele lesz belőle)
1 ek extra szűz olívaolaj
2 ek pirított fenyőmag

Elkészítés:
A fehérbabot megfőzöm, majd összekeverem a rukkolával, újhagymával, mozzarellával és fenyőmaggal. Megöntözöm az összeforralt balzsamecettel és olívaolajjal.
Rukkolával és pitypanggal is elkészíthető.

Forrás: Fűszer és lélek